Maltitol zararlı mı güvenli mi?

Tatlılardan vazgeçmek zor olabilir, ancak tüm şeker alternatifleri aynı değildir. Düşük karbonhidratlı veya düşük şekerli bir diyet uygulayan kişiler programlarına bağlı kalmalarına yardımcı olması için genellikle düşük veya sıfır kalorili tatlandırıcılara yönelir. Maltitol gibi bazı tatlandırıcılar yine de kalori sağlar ve kan şekerini etkiler.

Maltitol Nedir?

Maltitol, maltozu azaltarak yapılan bir şeker alkolüdür (ne şeker ne de alkol olan bir karbonhidrat).

D-glikoz veya sakarozdan daha yavaş bir kan şekeri ve insülin artışına neden olan bir şeker ikamesi olarak kullanılır.

Maltitol, insan sindirim sisteminde tam olarak sindirilmez. Bu nedenlerden dolayı, genellikle diyabet hastalarına önerilir.

Maltitol, tat, doku ve diğer bileşenlerle etkileşim açısından şekere benzer. Şeker alkolleri genellikle şekerleme ve besin barları gibi düşük karbonhidratlı veya şekersiz ürünlerde kullanılır.

Şeker alkolleri bazı meyve ve sebzelerde doğal olarak bulunur ve ticari olarak üretilebilir.

Tatlandırıcı olarak maltitol ve eritritol gibi diğer şeker alkolleri kullanan ürünler, kan şekerini etkileyebilmelerine rağmen şekersiz olarak adlandırılabilir.

Maltitol Çeşitleri

Maltitol granül, toz ve sıvı şurup formlarında mevcuttur.

Sıvı form, çayınızı veya kahvenizi tatlandırmak için kullanırsanız en iyi sonucu verir.

Bazı tariflerde mısır şurubu veya bal yerine maltitol şurubu kullanabilirsiniz. En iyi protein barlarının çoğu maltitol veya diğer şeker alkolleri içerir.

Maltitol Şurubu

Maltitol şurubu, yüksek maltozlu glikoz şuruplarının hidrojenasyonuyla yapılır, sakarozun %60 ila %80’i kadar tatlıdır ve gram başına yaklaşık 3 kaloriye sahiptir.

Diyabet hastaları ve diyetlerindeki şekeri azaltmak isteyenler için uygundur.

Toz ve Granül Maltitol

Toz veya kristal (granül) maltitol bir şeker ikamesidir, ancak birebir bir ikame değildir.

Şeker kadar tatlıdır, ancak yarıdan fazla kalori içerir.

Mağazalarda bulabileceğiniz şekersiz ürünlerde sıklıkla kullanılır. Toz veya granül maltitol ile pişirme her zaman kolay değildir, bu nedenle ikame etmeden önce paketi ve belirli tarif ayrıntılarını kontrol edin.

Maltitol vs. Şeker

Şeker gibi maltitol de kalori içeren bir karbonhidrattır. Vücut maltitoldeki tüm kalorileri emmez, ancak yine de gram başına yaklaşık 2 ila 3 kalori sağlar, şekerin gram başına kalorisi 4’tür.

Maltitol kalorili bir karbonhidrat olduğundan kan glikozunu da etkiler.

Maltitol şurubunun glisemik indeksi 52’dir, sofra şekerinin 60’ına yakındır.

Glisemik indeks, gıdanın kan şekeri seviyenizi yükseltme etkilerinin bir ölçüsüdür. Toz formunun glisemik indeksi 35’tir, bu da diğer şeker alkollerinin çoğundan ve tüm yapay tatlandırıcılardan daha yüksektir.

Maltitolün şekerin tatlılığının yaklaşık %80 ila %90’ı kadar olduğu tahmin ediliyor. Endüstri grupları %90 rakamını verirken, diğer kaynaklar %75 diyor.

Maltitol, şekerin dörtte üçü kadar tatlılığa, dörtte üçü kadar kaloriye ve dörtte üçü kadar glisemik indekse sahip olduğundan, birçok tüketici şekerle aynı etkiyi elde etmek için dörtte bir daha fazla maltitol tüketebilir.

Biraz daha fazla maltitol tüketirseniz, şeker yerine kullandığınızda önemli bir fayda elde edemeyebilirsiniz.

Aslında, maltitolü yiyeceklerinizi tatlandırmanın daha pahalı bir yolu haline getiriyorsunuz. Bu nedenle, keto diyeti uygulayanlar için en iyi seçim olmayabilir, çünkü gerçekten karbonhidrat içermez ve genellikle aynı tatlılık seviyesini elde etmek için daha yüksek miktarlarda tüketilir, bu da şeker yerine geçen bir maddenin faydalarını sınırlar.

Maltitolün Faydaları

Maltitolün şekerle bazı dezavantajları olmasına rağmen, dikkate değer faydaları da vardır.

Kalori Azaltma: Maltitol şekerden daha az kaloriye sahiptir, bu nedenle şeker yerine maltitol kullanmaya geçmek size kalori tasarrufu sağlayabilir.

Artan kalori açığı, günlük olarak şekerden önemli miktarda kalori tüketen bir kişiyseniz bir fayda sağlayabilir. Ayrıca, kullandığınız miktarı kademeli olarak azaltırsanız, şekerden tamamen kurtulmanıza yardımcı olabilir.

Diş Sağlığı: Maltitol dişleriniz için şekerden daha iyi olabilir. Araştırmacılar, maltitol ürünlerinin diş sağlığı üzerindeki kullanımını incelemiş ve bazı olumlu bulgular elde etmişlerdir. Ancak, maltitolün diğer düşük veya sıfır kalorili tatlandırıcılara göre önerilmesi konusunda temkinlidirler.

Bir raporda, diş araştırmacıları şeker alkolünün diş sağlığı üzerindeki etkisini değerlendirdiler.

Ksilitol ürünlerinin şekere alternatif olarak kullanıldığında dişleriniz için en önemli faydayı sağladığını belirttiler.

Maltitol ile ilgili olarak, daha iyi diş sağlığını desteklediğine dair kanıt olduğu sonucuna vardılar, ancak çürükleri önleyip önlemediğine dair kanıt eksik.

Başka bir çalışmada araştırmacılar, maltitol veya ksilitol ile tatlandırılmış sakız çiğneyen kişilerle, tatlandırılmamış sakız çiğneyen kişilerin diş eti iltihabı ve plak skorlarını karşılaştırdılar.

Düzenli olarak dişlerini fırçalamayan sakız çiğneyenlerin tükürük akışındaki artıştan faydalandığını buldular.

Yani, ağız kuruluğunu gidermek veya nefesinizi tazelemek için sakız kullanıyorsanız, maltitol ile tatlandırılmış bir sakıza geçmek, ilave şeker olmadan aynı faydayı elde etmenize yardımcı olabilir.

Maltitol sağlık ve diş sağlığı açısından faydalar sağlayabilir, ancak bu tatlandırıcıyı kullanmanın avantajları hakkında, özellikle piyasadaki diğer tatlandırıcılarla karşılaştırıldığında, karışık sonuçlar vardır.

Maltitolün Yan Etkileri

Özellikle büyük miktarlarda maltitol tüketen bazı kişilerde bağırsak gazı ve kramp görülebilir. Diğerleri ise daha şiddetli kramp ve ishal yaşayabilir.

Bilim insanları gaz, şişkinlik ve ishal gibi yan etkilerden kaçınmak için günlük 10 gramın altında şeker alkolü tüketilmesini öneriyor.

Maltitol içeren ürünler yemeye veya içmeye karar verirseniz, vücudunuzun nasıl tepki verdiğini görmek için küçük bir miktarla başlayın.

Yan etkiler fark ederseniz veya maltitol’e karşı hassasiyetiniz olabileceğinden endişe ediyorsanız, nerede ve ne zaman yediğinize dikkat edin. Gerekirse azaltın veya diyetinizden çıkarın.

IBS veya benzer gastrointestinal sıkıntı semptomları olanlar, maltitol ve diğer şeker alkollerinin semptomlarını kötüleştirdiğini görebilirler.

Şiddetli semptomlar yaşarsanız, maltitol alternatifi deneyin veya sindirim semptomlarınız hakkında bir sağlık uzmanıyla görüşün ve sahip olabileceğiniz diğer sorunları eleyin.

Düşük FODMAP diyeti yapıyorsanız , maltitolden kaçınmalısınız.

Maltitol’e Alternatifler

Piyasada her biri artıları ve eksileri olan çeşitli şeker alternatifleri bulunmaktadır. Çoğu, maltitol ile karşılaştırıldığında daha az veya sıfır kalori sağlar. Ancak bazılarının tercih etmeyebileceğiniz bir tadı veya dokusu vardır.

Maltitol içeren ürünlere en iyi alternatifler genellikle eritritol ile yapılır; bu ürünlerde, optimum tat ve doku için bileşen sukraloz (Splenda) gibi diğer yapay tatlandırıcılar ile birleştirilebilir.

Paket başına 4 kaloriden az ve sıfır karbonhidrat içeren stevia gibi düşük kalorili bir tatlandırıcı kullanın. Stevia daha “doğal” bir tatlandırıcı olarak kabul edilir.

Stevia güvenli mi? Araştırmalar ne diyor?
Tip 2 diyabet nedir?