Sebzeleri pişirirken yapılan 3 büyük hata

Sebzeleri pişirirken hangi 3 hatadan kaçınmanız gerektiğini açıklıyoruz. İşte sebzeleri pişirirken yapılan en sık hatalar;

Sebzeler en önemli besin gruplarından biridir çünkü farklı çeşitleri bize vitaminler, özellikle C, A, K vitaminleri ve folik asit, mineraller, lif ve hücre koruyucu antioksidanlar sağlar.

Değerli bileşenleri sayesinde düzenli sebze tüketimi, kolesterol seviyelerinin düşürülmesine ve kan basıncının düzenlenmesine yardımcı olabilir, bu da kalp-damar hastalıkları riskini azaltır.

Ayrıca sebzelerde bulunan antioksidanlar bazı kanser türlerine yakalanma riskini de azaltabilir.

Sebzeler, tip 2 diyabet riskini azaltabilen kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine yardımcı olabilir ve özellikle yüksek lifli bir gıda olarak sindirime de yardımcı olabilir.

Ancak sebzeleri hazırlarken değerli bileşenlerin mümkün olduğunca çoğunu korumak için dikkate alınması gereken birkaç nokta vardır.

Hangi tipik hatalardan kaçınmanız gerektiğini açıklıyoruz.

1. Sebzeleri haşlamak yerine buharda pişirin

Sebzelerinizi uzun süre mi pişiriyorsunuz? İlk hata burada gizleniyor olabilir çünkü çoğu sebze bu şekilde birçok önemli besin maddesini kaybeder.

Bunun nedeni suda çözünen vitamin ve minerallerin pişirme suyuna geçmesidir. Buharda pişirmek ise bunun olmasını engeller, böylece sebzelerdeki besinlerin çoğu korunur ve vücudunuz tarafından emilebilir.

2. Pişirme sürelerine dikkat edin

Farklı sebze türleriyle yemek pişirip hepsini aynı anda mı tavaya atıyorsunuz?

Pişirme süreleri büyük ölçüde değişebileceğinden gelecekte bunu yapmaktan kaçınmalısınız.

Sonuç olarak, bazı çeşitlerin pişmesi çok uzun süre alabilir ve çok fazla besin değerini kaybeder.

Bazı sebzeler ise ise yeterince uzun süre tavada kalmaz ve yenmesi hala çok zor olabilir.

Önce brokoli, havuç veya karnabahar gibi daha sert sebzeleri, ardından kabak veya biber gibi daha yumuşak sebzeleri pişirdiğinizden emin olun.

Sert sebzeleri daha küçük parçalara, yumuşak olanları ise daha büyük parçalara bölerek eşit şekilde pişmelerini de sağlayabilirsiniz.

3. Sıcak ocakta tutmayın

Pişen sebzeler ocakta çok uzun süre sıcak tutulmamalı, bu hem fazla pişmesine hem de kalite kaybına neden olabilir.

Sebzeler ocakta çok uzun süre sıcak tutulursa aşırı pişme meydana gelebilir; bu şekilde biber, havuç vb. besin değerlerinin yüzde 70’e kadarını kaybedebilir.

Ayrıca sebzeler yumuşar, dokusunu, doğal rengini ve tadını kaybeder.

Bunun yerine, hazırlanmış sebzeleri buzdolabına koyun ve yalnızca yemeye hazır olduğunuzda yeniden ısıtın.

DASH diyeti nedir, nasıl yapılır?
Ispanak tozu faydaları nelerdir? Ispanak tozu nasıl kullanılır?